From Crohn's Disease to Health

Mijn naam is Joris van Dijk, en dit boek is het resultaat van een lange, uitdagende en uiteindelijk bevrijdende reis. Ik ben geen arts, wetenschapper of voedingsdeskundige, maar wel iemand die jarenlang heeft gevochten tegen een ziekte die mijn leven in zijn greep hield. Dit boek is mijn persoonlijke verhaal, mijn zoektocht naar gezondheid en de weg die ik heb afgelegd om mijn lichaam en geest weer in balans te brengen. Op jonge leeftijd kreeg ik de diagnose ziekte van Crohn, een chronische darmziekte die mijn leven drastisch veranderde. Mijn dagen werden beheerst door ziekenhuisbezoeken, medicatie en de constante angst voor nieuwe opvlammingen. Ik had het gevoel dat mijn lichaam mij in de steek liet en dat ik geen controle meer had over mijn eigen gezondheid. Naast de worsteling met Crohn kwam er nog een ander probleem bij: overgewicht. Jarenlang worstelde ik met mijn gewicht, deels door de ziekte en de bijwerkingen van medicatie, maar ook door een moeilijke relatie met voeding. Op mijn 30ste verjaardag was ik ruim 40 kilo te zwaar. Mijn zelfvertrouwen was laag, mijn energiepeil was op en ik voelde me gevangen in mijn eigen lichaam. Ik wist dat ik iets moest veranderen, niet alleen voor mezelf, maar ook voor mijn gezin. Mijn vrouw en dochters waren mijn grootste motivatie om een andere weg in te slaan en mijn gezondheid terug te winnen. Na jaren van zoeken en experimenteren ontdekte ik het carnivoordieet. Dit dieet, dat volledig gebaseerd is op dierlijke producten, bleek voor mij de sleutel tot herstel. Binnen enkele maanden verdwenen mijn Crohn-symptomen, verloor ik de overtollige kilo’s en voelde ik me energieker dan ooit. Het was een transformatie die ik nooit voor mogelijk had gehouden, en het gaf me de motivatie om mijn verhaal met anderen te delen. Ik heb dit boek geschreven voor iedereen die worstelt met een chronische ziekte, overgewicht of een gevoel van machteloosheid over zijn of haar gezondheid. Mijn verhaal is geen medisch advies, maar een bron van inspiratie. Ik wil laten zien dat er alternatieve wegen zijn naar gezondheid, dat voeding een krachtige rol speelt in ons welzijn en dat je, zelfs als je het gevoel hebt dat je vastzit, altijd een keuze hebt. Dit boek is bedoeld om te inspireren, te informeren en om anderen te laten zien dat het mogelijk is om een nieuwe weg in te slaan. Mijn reis was niet makkelijk, en ik weet dat verandering voor niemand eenvoudig is. Maar als mijn verhaal ook maar één persoon helpt om hoop te vinden en de moed te hebben om zijn of haar eigen pad te bewandelen, dan is mijn missie geslaagd. Welkom in mijn verhaal. Dit is mijn reis naar gezondheid, vrijheid en een nieuw leven.